Povidlový kriengel

Recept na klasický skořicový kriengel jsem vám dávala na blog loni v říjnu, kdy jsem předesílala, že bych ráda zkusila kriengel s povidly. Do teď jsem ho dělala už asi třikrát a je to příjemná obdoba buchet s povidly, kde na mě je většinou povidel velké množství.

Těsto připravím dle receptu zde. Jen místo potření máslem a posypání skořicovým cukrem pomažu vyválené těsto domácími švestkovými povidly.

Používám na to lžíci, kterou mi to jde nejlépe. Zadní stranou lžíce povidla nabírám a pomazávám tenkou vrstvou povidel.

Po té zavinu plát do roličky, tu podélně rozříznu a smotám do věnce stejně jako v úvodním receptu.

Jelikož povidla dělám z domácích padaných švestiček, které jsou dostatečně sladké, nedoslazuji je a když chci aby byl kriengel trochu sladší, protože v těstě cukr není žádný, posypu ho po upletení (před pečením) trochou skořicového cukru.

Tento druh sladkého mám ráda, protože nejen že dobře chutná, ale i moc hezky vypadá :-)

Pečená jablka

Letos jsem se rozhodla zkusit se zúčastnit adventní výzvy, kterou pořádá Florentýna a navodit si tak vánoční atmosféru :-)

Úkolem dnešního dne je "Plánování", s tím že si k tomu máme provonět byt jablíčkem pečeným v troubě.

Žádný problém! V dílně máme několik přepravek jablíček :-)

Dnešní úkol budu plnit zde na blogu, protože se s vámi chci podělit o mnou upravený recept na pečená jablíčka, který jsem kdysi našla na zahraničních stránkách.

Základem je najít si větší jablíčka, což letos trochu problém je...

Jablíčkům seříznu vršek a vydlabu je čajovou lžičkou. Vydlabanou dužinu rozkrájím na drobné kostičky, které pokapu citronem, posypu kvalitním skořicovým cukrem (možno použít i jiné vánoční koření) a promíchám s nadrcenými vlašskými ořechy, brusinkami a ovesnými vločkami. Kdo chce, může přidat i kapku rumu :-)

Tuto směs zamíchám a nechám chvíli odležet a naplním s ní jablíčka. Na vrch položím tenoučký plátek másla a zaklopím vrškem jablíčka.

Naplněná jablíčka poskládám na hlubší pekáček, který naplním horkou vodou aby se jablka nepekla na sucho.

Peču v rozehřáté troubě cca 20min. na 200st.

foto upečeného jablíčka i s vánočním plánem (se seznamem cukroví) jsem udělala, jablíčko snědla dokud bylo teplé a po stažení finálních fotek do PC jsem zjistila, že soubor je poškozený a nejde otevřít :-( Pokud se mi ho podaří přemluvit, tak ho doplním a nebo příště. Omlouvám se :-(

Dělám jich jen tolik co sníme hned, protože nejlepší je sníst je teplé :-)

Estonský kriengel

Kdo máte rádi stejně jako já kynuté sladké deserty určitě znáte estonský kriengel.

Suroviny na těsto:

Do 300g hladké mouky přidám jeden žloutek a rozpustím 30g másla.

 Ze 150ml mléka, 15g droždí a 1 polévkové lžíce cukru a 1 polévkové lžíce mouky udělám kvásek.

Vše smíchám a nechám vykynout v teple.

Těsto se po vykynutí rozválí na co nejtenčí plát ve tvaru obdélníku.

Plát se potře rozměklým máslem. Ne rozpuštěným, ale téměř před rozpuštěním. Jde o to aby se dobře rozetřelo, ale aby rulička držela u sebe, nerozpadla se. Po té sypu skořicovým cukrem.

Dostala jsem tip, že je výborný i potřený švestkovými povidly a tak mám zálusk to zkusit příště!

Vyválený plát se po delší straně stočí do ruličky a ta se podélně rozřízne ostrým nožem.

Vzniknou takovéhle dvě části, které celkem drží u sebe, ale je třeba s nimi manipulovat citlivě. Zapletení je jednoduché, přendavá se současně pravá část doleva a levá doprava.

Do tvaru věnečku upravuji až na plechu. Kdo chce mít věneček hezký, dá si práci a zamaskuje konce tak že téměř není znatelné, kde je spoj.

Na plechu ještě nechám chvíli kynout a roztopím troubu na 180st. a peču cca 20-25min.

A takhle vypadá detail. No nevypadá to k nakousnutí? :-D

Kriengel se mi pěkně vešel na keramický talíř z mojí tvorby a myslím že i pěkně ladil :-)

Jablečný mošt

Máte na svojí zahrádce jabloně? Nebo si chodíte pro jablíčka do sadu k nějakému velkopěstiteli? Urodili se u vás letos?

Na zahradě rodičů mého muže je jabloní hodně, ale úroda je různá jak který rok. Vždycky když na jaře stříháme stromky, říkám si jestli nám ta úroda za to stojí :-D Ale zase zakousnout se do šťavnatého jablíčka utrženého ze stromu je fajn :-)

A když se neurodí, máme nedaleko sad, kde pěstují jablka a prodávají je za 15Kč kilo, takže paráda!

Jablíčka pro mě k podzimu symbolicky patří, takže když nastane čas sklizně jablek, je to pro mě začátek podzimu. Čas, kdy se doma choulím do teplých přikrývek a začínáme topit v krbu.

Jablečný štrůdl a mošt jsou další co pro mě k podzimu neodmyslitelně patří.

Jablíčka moštujeme sami doma. Ty časy, kdy jsme jich měli několikanásobně víc a nechávali je zpracovat v moštárně už jsou pryč. Teď si děláme čerstvou šťávičku podle toho jak máme chuť.

Loni jsem dostala od kamarádky Petry Ř. zadání na výrobu etikety na půllitrové lahvičky moštu, které chtěla darovat svým kolegyním v práci.

Miluju takovéhle výzvy a tak jsem se nadšeně vrhla do vymýšlení :-)

První návrh etikety byl bez výhrad odsouhlasen a tak jsem je natiskla na samolepicí papír pro snazší aplikaci. Mám ale vyzkoušeno že stejně dobře poslouží i lepidlo na papír v tubě, které se nanese na papír a pak se to přitiskne na sklo. Lepila jsem takhle několikrát etiketu a po zaschnutí opravdu drží!

Lahvičky, které měla byly s gumovým špuntem, takže jsem sehnala průměrově vhodný korkový špunt.

Takhle vypadala výsledná verze.

Z doslechu mám informace, že se dárečky v podobě domácího moštu moc líbily :-)

Tady blogu najdete i další typy na zpracování jablíček, jako třeba výborné jablkové mufiny, kynutý štrůdl a nebo tip na pečená jablíčka.

Přeji vám krásný barevný podzim :-)

Kynutý štrůdl

Je podzim, čas jablíček a ořechů :-)

A tak ke mě došla mlsná a musela jsem udělat kynutý štrůdl. I když dělávám i tažený jablečný štrůdl, tentokrát mě chytla chuť na kynutý závin plněný velkou vrstvou jablíček a taky ořechovou nádivkou a tak jsem udělala dvě nohy a každou jinou.

Těsto na závin je jednoduché. Hladkou mouku (400g) smíchám s 70g cukru krupice, přidám dvě celá vejce, 70g rozehřátého másla, 200ml ohřátého mléka a přidám kvásek z čerstvého droždí.

Po té nechám v teple kynout cca 20min. přikryté utěrkou.

Toto množství vystačí na 2 pořádné nohy, nebo 3 tenčí.

Po té těsto rozdělím na dva (až tři díly) a rozválím na válu.

Podle chuti pak postrouhám jablíčky a posypu skořicovým cukrem.

Už roky používám kvalitní cukr s alespoň 11% skořice.

A nebo udělám náplň z ořechů, piškotů a medu.

Pak zamotám a nechám ještě kynout. Mezi tím rozehřeji troubu na 170st.. Před tím než dám závit do trouby ho potřu ještě rozpuštěným máslem. Peču asi tak půl hodiny.

Miluju kynutý buchty :-)

Chlebové buchtičky

Dnes se u nás oslavovalo, takže jsem se rozhodla k připravenému občerstvení upéct buchty na slano.

Z 250g pšeničné celozrnné mouky, 250g žitné mouky, kvásku, lžíce sádla, špetky soli a vody jsem si zadělala těsto. Pak jsem si promyslela ším by šlo slané buchty ochutit.

Semínka slunečnice a dýně používám k pečení chleba často. Sušená rajčata používám také ráda, protože chlebu dodávají vláčnost. Tento týden jsem od tchýně dostala čerstvé škvarky a od kamarádky medvědí česnek. Takže bylo jasno :-)

Těsto jsem si rozdělila na pět dílů a do každého z nich zamotala jednu z pochutin :-)

Každý díl jsem ještě rozdělila napůl, abych měla deset buchtiček. To je samozřejmě s ohledem na velikost a tvar formy, já dělala do skleněné obdélníkové zapékací mísy IKEA.

Každou buchtu jsem omastila před naskládáním do vymaštěného pekáčku rozteklým sádlem, aby se po upečení snadno oddělili od sebe. Po naskládání do pekáčku jsem je ještě posypala aby vypadaly hezky a nechala na teple nakynout.

Pekla jsem cca na 200st. v horkovzdušné troubě asi 15minut.

Můj muž nevěděl co chystám a když pohlédl do trouby myslel jsi že jsou sladké a byl trochu zklamaný že nejsou, takže zítra budu muset upéct buchty s povidlama ;-)

Ale věřte že tyhle buchty na slano jsou taky výborný ;-)

Dědečkova velikonoční sekanice

Jsou to tři roky co už s námi dědeček není a já letos poprvé zkusila udělat sekanici, kterou dělával jen on. Nikdo jiný tak dobrou nedělal!

Dědečkova sekanice byla plná jarních kopřiv a dobrého uzeného. Vlhká a svěží dobrota na kterou jsem se těšila každé Velikonoce.

V naší rodině co se kuchyně týká se dědí je to že vaříme srdcem a od oka :-D

Takže abych se s vámi mohla podělit o recept musela jsem trochu měřit.

Na kostičky jsem si pokrájela tři asi týden staré rohlíky. Uvařila jsem uzené abych měla vývar za zalití. Já jsem koupila uzené ocásky, ale lepší by bylo nějaké tučnější uzené. Rohlíky jsem zalila teplým vývarem jen aby se nasákly a posypala asi tak hrnkem dětské krupičky (někdo dává hrubou krupici). Promíchám a nechám nasáknout krupici. Je možné přilít vývar pokud je potřeba. Měla by vzniknout hmota hustá asi jako na houskové knedlíky.

Z 3g droždí a vývaru jsem si udělala kvásek. Do směsi housek a krupice jsem přilila kvásek, klepla dvě celá vejce (někdo dělá sníh z bílků) a přidala pokrájené kopřivy a přibližně třetinu pórku. Cca 250g uzeného jsem nakrájela na kostičky, opepřila, případně lze přisolit a přidat ke směsi. Česneku asi tři stroužky propasírovat do směsi a vše zamíchat.

Tuto směs vylít do vymazaného a krupicí vysypaného pekáčku a nechat na teple kynout asi půl hodiny a pak péct na 180s. asi tak 40min, aby se nahoře udělala zlatavá kůrka.

Sekanice se mi povedla. Všem kdo ochutnali chutnala. I mamka můj největší kritik jí pochválila, takže dědeček by mohl být pyšný že jsem převzala rodinné žezlo :-)

Staročeské lokše

Každý rok se druhý víkend v září konají v Táboře historické slavnosti věnované době středověku.

Chodíme na ně každý rok a to nejen kvůli programu a dobovému trhu, ale i kvůli dobovým dobrotám.

Většinu z nich jsem už zařadila i do našeho jídleníčku. Jako třeba lokše, což jsou plněné bramborové placky. Lokše lze dělat na sladko třeba s povidly, nebo na slano jak je mám ráda já. Dělám je na tři způsoby.

Jedna z nich je potřít placku česnekem a do placky zabalit tenkou pikantní klobásku. Ideálně opečenou.

Další možností je naplnit placku směsí domácí vyuzené slaniny s cibulí a s trochou zelí.

A pro vegetariány mám taky moji oblíbenou variantu a to potřenou česnekem a měkkým tvarohem (z vaničky) a posypané oblíbenými bylinkami.

A teď jak na placky jako takové.

Uvařím brambory ve slupce. Nechám je schladnout, oloupu a nastrouhám na jemném struhadle. Jako na bramborové knedlíky. Osolím a posypu hladkou moukou. Těsto zpracovávám rukou, tak jako na knedlíky :-) Mouky dávám tak akorát. Těžko by se mi psalo množství, protože záleží na typu brambor, ale řekněme že polovina mouky než je brambor je cca ideální množství.

Těsto by nemělo být tuhé, ale nemělo by se moc lepit na váleček. Z těsta udloubnu vrchovatou lžíci těsto a na hodně pomoučněném válu a značného podsypávání vyvaluji placku co nejtenčí aby se netrhala. 

Na pánvičku jen lehce potřenou sádlem placku opeču dozlatova, pak otočím.

Vyndavám je na talíř a jednotlivé placky skládám na sebe. Až pak je plním.

Tak dobrou chuť vy co budete zkoušet a dejte mi vědět jak vám chutnalo ;-)

Punč podle Hejdučky

Teplo krbových kamen, měkké hřejivé přikrývky, čtení knížky a pití chutných teplých nápojů, to jsou pro mě symboly zimy :-)

Určitě víte že punč lze dělat různě, ale neměla by v něm chybět šťáva z ovoce a lze použít různý alkohol.

Já si doma dělám punč nejraději z našich jablíček ze zahrádky a pomerančů.

V odšťavňovači si vylisuji pomeranče, jablíčka a k nim přidávám co mám zrovna po ruce. Grep, kiwi, mrkev nebo třeba hrušku... Lze použít jakékoli ovoce které se dá v zimě koupit (a je vhodné do odšťavňovače). Já vylisovanou šťávu ještě ředím cca polovičním množstvím vody, ale není to nutné.

Do hrnce si dám svařit bílé víno (sladké) s celou skořicí, hřebíčkem a badiánem. Po tom co se celým obývákem line vůně koření naliji šťávu z ovoce a nechám ohřát. Už to nevařím, aby se nezničili vitamíny.

Množství podle toho jak kdo má rád. Já dávám vína asi 1/3 množství zředěné vylisované šťávy.

Takto vznikne chutný, vánocemi vonící nápoj, který nejen zahřeje, ale i chutná :-)

Takže komu je zima, berte to jako tip na zahřátí ;-)

Nejlepší vánočka

Včera jsem byla s kamarádkou na kreativní akci jejíž součástí byla mimo jiné soutěž o nejlepší vánočku. Mám ráda tyhle akce, kde šikovní lidé prodávají své výrobky a na téhle byl i povedený doprovodný program.

Po příchodu jsme si prohlédly zboží některých prodejců. Kamarádka byla pozvaná do hodnotící poroty a mě požádala, jestli se postarám v té době o její děti, takže pak šla ochutnávat a já s dětmi prošla stánky podrobněji. Taky jsme nechali Elince na obličej namalovat její oblíbenou Kittinku.

Zboží prodejců jsme si prohlédly důkladněji a něco i nakoupily.

I mě se podařilo ochutnat kousek od každé z celkem třinácti soutěžních vánoček. A jak jsem tak ochutnávala, řekla jsem si že musím druhý den taky upéct vánočku :-)

A tak se i stalo :-)

A jelikož moje fotka na instagramu a MS měla velký ohlas, přidávám sem na blog i recept podle kterého jsem ji dělala a pár typů jak na ni.

Jako každé kynuté těsto dělám i těsto na vánočku z kvásku. Kvásek si připravím ze 100ml teplého mléka, 30g rozdrobeného droždí, lžíce cukru a lžíce mouky. To celé zamíchám a nechám na teplém místě.

Než kvásek vzejde proseji si do zadělávací mísy půl kila kvalitní hladké mouky. Já používám osvědčenou dvounulku která má vyšší podíl lepku a tak je těsto z ní pěkně plastické. Do mouky přimíchám 80g cukru krupice, dvě lžičky vanilkového (ne vanilínového!) cukru a cca půl lžičky nastrouhané citronové kůry. Té nedávám moc, nemám ráda když je vánočka moc navoněná a používám kupovanou sušenou kůru. V této směsi udělám důlek a do něj naliji 100ml vlažného mléka, 100g rozpuštěného tuku (klidně můžete použít Heru), jedno celé vejce a jeden žloutek a nakonec vliji kvásek. To vše s láskou a poctivě zamíchám a míchám a míchám než mi dojdou síly :-D

Po té těsto vyklopím na pomoučněný vál a uhnětu bochánek, který vložím zpět do mísy a tu dám na teplé místo ke kamnům, nebo na topení. Je důležité aby těsto neoschlo, takže ho přikrývám potravinářskou folií.

Po té co vykyne (cca zdvojnásobí svůj objem) bochánek vyklopím na vál a rozdělím na 8 stejných dílů. 

Kdo chce, může přimíchat předem namočené rozinky, já dělám i bez rozinek.

Jelikož nejsem "žádný béčko" :-D tak pletu vánočku z devíti pramenů, ale vrchní dva prameny dělám tenčí.

Tuším že postupů pletení spodního patra je více. Pokud by někoho zajímal můj postup zkusím ho popsat, ale jinak je na YT spousta videí, podle kterých to jistě zvládnete :-)

Důležité je prameny neutahovat a plést s láskou :-)

Po té co je spodní patro upletené, přendám cop na plech, malinko ho pomačkám a potřu rozmíchaným bílkem s trochou vody.

Prostřední patro ze tří zvládne každý ;-) Poslední díl co zbyl si rozdělím na dva a vyválím tenčí prameny, které jen přetáčením přes sebe zamotám a po potření druhého patra položím nahoru.

Nakonec celou vánočku potřu bílkem, posypu mandlemi a nechám ještě chviličku na teplém místě, aby zpět získala svou nadýchanost. Po té vložím do trouby rozehřáté na 180st. a zapnu horkovzduch.

Po cca 10minutách stáhnu na 160st. a dopeču do zlatova. Nemám ráda, když je moc upečená. Raději méně, než více :-)

Takhle vypadá, když se upečená pocukruje. Většinou si pohled na ní nevychutnám dlouho. Mizí ještě teplá :-)

Přeji vám krásnou první adventní neděli :-)

Švestková povidla

Loni nebyla švestka snad ani jedna, za to bylo hodně jablek.

Letos byla švestka obsypaná a jablek bude tak bedýnka, nebo dvě :-/

Ideální by bylo, kdyby byla úroda vyvážená a ne že jeden rok nevíme co s jablky a druhý rok, zase přemýšlíme jak naložit se švestkami :-/

Samozřejmostí je kynutý švestkový koláč.

Ten jsem dělala několikrát, naposledy dneska :-)

Zkusila jsem i nové recepty, třeba tvarohový dort se švestkami.

Jelikož bylo sucho, švestky hodně padaly a tak jsme sbírali padané a z nich jsem dělala povidla.

Povidla jsem dělala poprvé a tak jsem se rozhodla je dělat v troubě.

Vypeckovat švestky tak aby zaplnily nerezový pekáček byla fuška. Nepočítala jsem je, ale pecek byl vrchovatý jídelní talíř. Prsty jsem měla "pořezané" od hran pecek a i modré barvivem :-)

Švestky jsem nepřislazovala, jen do jedné várky jsem přidávala skořici a do další jsem zkusila přidat vanilku.

No a samozřejmě jsem si dala záležet a pár skleniček i dárkově ozdobila a čekají na příležitost kdy je někomu věnuji :-)

Pizza na ohni

Že dělám domácí pizzu už víte.

Dlouho jsem v hlavě nosila nápad zkusit ji udělat v krbu na kameni. Říkala jsem si že by to mohlo být podobné jako z pece na dřevo.

A opravdu ano! Je výborná!

Zkusili jsme ji teď o víkendu.

Když je teplý letní den a jsme doma, tak trávíme čas na zahradě a pod pergolou snídáme, obědváme i večeříme. A pizza si myslím je ideální letní večeří.

Jak jsem psala v receptu, používám na pizzu speciální vysokolepkovou mouku, takže těsto jde krásně vytahovat v ruce.

Když jsem před mnoha lety byla v Londýně, viděla jsem poprvé a naposledy v řetězci pizzerií zvané Pizza Hut že v okraji pizzi byl uvnitř zapečený sýr. Jestli se nepletu, je to jejich specialitka, nikde jinde jsem se s tím nikdy nesetkala! 

A jelikož je to moc dobrá vychytávka, zkusila jsem ji i u nás doma ;-).

Můj muž má nejraději sýrovou pizzu na smetanovém základu a když je takto vyvýšený okraj, alespoň smetana nevyteče.

Na smetanu pokladu kolečka cibule pro lepší chuť. Na to nastrouhám goudu a pak doplňuji sýry které mám zrovna v ledničce. Vždycky se z legrace ptám, zda chce "tre, quattro nebo cinque formaggi" :-)

Po té jsem pizzu i s alobalem přenesla na rozpálený kámen a zavřela krb. Za cca 10minut byla pizza hotová.

Krásně zlatavý okraj a ta vůně... I chuťově byla díky této tepelné úpravě jiná, lepší ;-) Dokud nám počasí dovolí, nebudu ji dělat jinde než v krbu :-)